Kolay Ev Baklavası Tarifi

Bayram sabahlarının o tatlı telaşını, fırından yayılan leziz tereyağı kokusunu ve misafir odasındaki sehpanın üzerinde parlayan o tepsiyi hayal et... Evet, konumuz Türk mutfağının baş tacı, şerbetli tatlıların sultanı: Baklava!

Çoğu zaman "Yapımı çok zor, ustalık ister.” denilen baklava, aslında doğru teknikler ve biraz sabırla evinin mutfağında da bir sanat eserine dönüşebilir. Bugün seninle "Bunu sen mi açtın?" sorularıyla gururlanmanı sağlayacak bir yolculuğa çıkıyoruz. Bayramlarda misafirlerine sunmak ya da canın o çıtırtıyı duymak istediği için yapabileceğin en lezzetli ve kolay ev baklavası tarifi tüm püf noktalarıyla bu rehberde seni bekliyor!

Baklava Tarifi için Malzemeler Nelerdir?

Damak çatlatan o gerçek ev baklavası tarifi için ihtiyacın olan malzeme listesini aşağıdaki satırlarda bulabilirsin!

Hamuru için:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çimdik tuz
• 5-6 su bardağı un

Hamuru açmak için:

• 1 kase dolusu nişasta 

İç harcı için:

• 500 gram ceviz (Bu cevizli ev baklavası için ama dilersen fıstık da kullanabilirsin.)

Üzeri için:

• 250-300 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kolay Ev Baklavası Nasıl Yapılır?

Malzemelerimizi hazırladığımıza göre, şimdi işin en keyifli kısmı olan ev baklavası yapımı aşamasına geçebiliriz. Endişelenmene hiç gerek yok, bu adımları takip ettiğinde hamurun yağ gibi açıldığını göreceksin:

• Hamuru hazırlama: Derin bir yoğurma kabına yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu alıp karıştır. Ardından unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek yoğurmaya başla. Ele yapışmayan ama sert de olmayan, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yaklaşık 15-20 dakika iyice yoğur. Hamur ne kadar iyi özleşirse, o kadar kolay açılır.
• Dinlendirme: Hazırladığın hamuru 30 eşit bezeye ayır. Bezeleri nişastalı bir tepsiye dizip üzerini nemli bir bezle ört. En az 1 saat oda sıcaklığında dinlendir. Bu, ev baklavası hamuru tarifi için kritik bir aşama.
• Açma işlemi: Dinlenen bezelerden 10 tanesini al. Her birinin arasına bolca nişasta serperek üst üste koy. Bu 10'lu grubu oklava veya merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde tek seferde aç. Bu yöntemle tek tek açmakla uğraşmazsın, bu yüzden buna kolay ev baklavası tarifi diyoruz.
• Tepsiye döşeme: Açtığın yufkaları tepsiye yerleştir. İlk 10 katı serdikten sonra üzerine bolca iri çekilmiş ceviz serp.
• İkinci ve üçüncü kat: Diğer 10 bezeyi de aynı şekilde aralarına nişasta koyup aç ve cevizlerin üzerine ser. Tekrar bol ceviz serp. Son kalan 10 bezeyi de açıp en üste kapat.
• Kesim: Baklavanı kare, havuz dilimi veya klasik baklava dilimi olacak şekilde keskin bir bıçakla kes. Keserken bıçağın ucunu yağa batırmak işini kolaylaştırabilir.
• Yağlama: Tereyağını erit. Yüzeyinde oluşan beyaz köpükleri mutlaka kaşıkla al, yoksa fırında yanarak siyah benekler oluşturur. Erimiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırıp, tepsinin her yerine gelecek şekilde, özellikle kesik aralarına girecek biçimde dök.

Baklava Pişirme Önerisi

Baklavan artık fırına girmeye hazır! Ancak ev baklavası nasıl yapılır sorusunun cevabı sadece hamuru açmakla bitmiyor; pişirme tekniği de bir o kadar önemli:

• Fırını önceden 160-170 dereceye ayarla. Baklava, yüksek ateşte pişirilmemeli. Eğer fırının çok hızlı ısınıyorsa dereceyi 160'a düşür.
• Baklavayı fırına sür ve yaklaşık 45-60 dakika, üzeri nar gibi kızarana ve katları açılana kadar pişir.
• Baklavayı düşük ısıda uzun süre pişirmelisin. Eğer üzeri çabuk kızarırsa, üzerine folyo sererek içini çekmesini bekleyebilirsin.

Unutma, iyi bir cevizli ev baklavası tarifi, fırından çıktığında altın sarısı renginde olmalı ve odayı mis gibi tereyağı kokusu sarmalı!

Baklava Şerbeti Nasıl Dökülür?

İdeal bir ev baklavası şerbeti için kıvam ve sıcaklık dengesi çok önemli.

Şerbet malzemeleri:

• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Şeker ve suyu tencereye al, kaynayana kadar karıştır. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynat. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ekle ve 2-3 dakika daha kaynatıp altını kapat.

Şerbetin kıvamı sudan yoğun, baldan akışkan olmalı. Kaşıktan dökerken son damlalar ağır ağır düşüyorsa olmuş demektir!

En garantili yöntem ve kıyır kıyır ev baklavası tarifi için önerimiz şu: Baklava sıcak (fırından çıktıktan 5-10 dakika sonra, ilk sıcağı gidince), şerbet ise ılık (el yakmayacak sıcaklıkta) olmalı.

Baklava Yapmanın Püf Noktaları

İşte "Bu baklava hazır mı?" sorusunu sorduracak o profesyonel dokunuşlar ve ev baklavası yapımının diğer püf noktaları:

• Hamuru açarken nişastayı bol kullanmaktan korkma, ancak yufkaları tepsiye sererken üzerindeki fazla nişastayı mutlaka bir fırça yardımıyla süpür. Fazla nişasta, tatlının tadını bozabilir ve hamurlaşmasına neden olabilir.
• Erittiğin tereyağının dibindeki tortuyu ve üzerindeki köpüğü mutlaka ayır. Sadece ortada kalan sarı, berrak yağı kullan.
• Hamura eklediğin bir kaşık sirke, hamurun daha gevrek olmasını ve kıyır kıyır ev baklavası tarifi elde etmeni sağlar. Sirke tadı pişince tamamen kaybolur, merak etme.
• Yumurtaların ve sütün oda sıcaklığında olması, hamurun elastikiyetini artırır ve yırtılmadan açılmasına yardımcı olur.

Baklavanın Kıtır Kıtır Olması için Ne Yapmalıyız?

Herkesin hayali o ilk ısırıkta duyulan "çıt" sesi! Baklavanın yumuşayıp hamurlaşmaması, günlerce tazeliğini ve kıtırlığını koruması için şunlara dikkat etmelisin:

• İnce açım: Yufkaların arkasından gazete okunacak kadar ince olması, kıtırlığın birinci kuralı.
• Limon suyu: Şerbete eklenen limon suyu, şekerin kristalleşmesini, yani şekerlenmeyi önler. Şerbeti erken şekerlenen baklava yumuşar.
• İyi pişirme: Fırından erken alınan baklava, şerbeti yediğinde hamurlaşır. Altının ve üstünün iyice piştiğinden emin ol.
• Şerbet kıvamı: Şerbetin çok sulu olması baklavayı anında yumuşatır. Şerbetin kıvamlı olduğundan emin olmalısın.

Ev Baklavası Kaç Kaloridir?

Bu kadar emek ve lezzet dolu bir tabağın elbette bir enerji karşılığı var. Ev baklavası kalori açısından oldukça zengin bir tatlı:

• 1 dilim yani yaklaşık 40-50 gram klasik cevizli ev baklavası, içerdiği yağ ve şeker miktarına göre ortalama 160-200 kalori arasında değişebilir.
• Eğer fıstıklı baklava tarifi yapıyorsan bu oran biraz daha artabilir.
• Porsiyon kontrolü yapmakta fayda var; ancak bayramlarda veya özel günlerde, o muazzam lezzetin tadını çıkarırken kalori hesabını bir kenara bırakmak da ruhun gıdası! Yanında sade bir Türk kahvesi ile dengeyi kurabilirsin.

Baklava açmak emek ve zaman isteyen bir sanat; bazen hamur incelir, bazen vakit daralır. Belki de misafirlerin kapıda belirdi ve şerbetin soğumasını bekleyecek kadar sabrın yok. Ya da sadece canın o an, hemen o çıtırtıyı duymak ve şerbetli bir lezzetle gününü tatlandırmak istiyor. İşte tam o anlarda Tıkla Gelsin® en tatlı kurtarıcın olarak yanında!

Mutfakta saatler harcamadan geleneksel lezzetlere ulaşmak sandığından çok daha kolay. Usta Dönerci® ve Usta Pideci®’nin ustalıkla hazırlanan menülerindeki nefis tatlılar ve çıtır çıtır lezzetler bir tık uzağında seni bekliyor. Hemen Tıkla Gelsin®’e gir, siparişini ver ve zahmetsiz lezzetin tadını çıkar!