İlk Kez Aşure Yapacaklar İçin Tam Kıvamında Aşure Tarifi

Aşure Günü geliyor, malzemeler hazırlanmaya başlıyor! Bugün ilk kez aşure yapacakların bile kolayca uygulayabileceği püf noktalarıyla tam kıvamında aşure tarifi nasıl yapılır öğrenme zamanı. Bugüne dek yaptığınız, yediğiniz tüm aşureleri unutturacak kadar nefis aşureler yapmak ve aşureyi doğru şekilde saklayarak bozulmadan afiyetle yemek için hemen aşağıdaki kolay adımları uygulamanız yeterli. 

Muharrem ayının 10. gününe denk gelen Aşure Günü'nde ya da o hafta boyunca uygun bir zamanınızda bu tarifi uygulayarak nefis aşureler yapabilirsiniz. Bol bol yapmayı, komşularınızla ve sevdiklerinizle paylaşmayı da unutmayın.  

Aşure nasıl yapılır?

Aşure için gerekli malzemeler: 

• 250 gram aşurelik buğday (1,5 su bardağı)
• 100 gram pirinç (8 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
• 1 su bardağı nohut
• 4,5 litre sıcak su
• 1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
• 2 adet orta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
• 4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı çiğ badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 avuç fındık
• 1 avuç ceviz
• 10 adet kuru kayısı (doğranmış)
• 900 gram toz şeker (4,5 su bardağından 1 parmak fazla)
• 10 adet karanfil
• 1 su bardağı su (bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)

Aşureyi süslemek için gerekli malzemeler:

• 1 adet nar (ayıklanmış)
• 1/2 su bardağı toz Antep fıstığı
• 1/2 su bardağı file Antep fıstığı
• 5 adet kuru incir (dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı susam
• 1/2 su bardağı çiğ badem
• 1/2 su bardağı fındık

Aşure tarifi nasıl yapılır?

Aşure için önce 250 gram aşurelik buğdayı bol suyla iyice ovalayarak yıkayın ve geniş bir tencereye alın. Üzerine 1 litre sıcak su ekleyip kapağı yarım kapalı şekilde kısık ateşte 30 dakika pişirin. Suyu çekince 1 litre daha sıcak su ekleyip buğdayı 1 saat daha pişirin. Ardından 100 gram pirinç, birer adet portakal ve limon kabuğu ile 1,5 litre sıcak su ekleyip ocağı kapatın. Karışımı 3 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlenen karışıma 1 litre sıcak su ekleyin. Soyulup küp doğranmış 2 elmayı ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip karıştırın. 1’er su bardağı haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi de ilave edin, arada karıştırmayı unutmayın. Sonra yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, birer avuç fındık ve ceviz, 10 doğranmış kuru kayısıyı ekleyin. 900 gram şeker ve 10 karanfille kaynatılmış 1 su bardağı suyu ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ocağı kapatıp aşureyi 2 saat ılımaya bırakın, bu sırada ara ara karıştırın. Kıvamı başta sulu olabilir, zamanla koyulaşacaktır. Ilıyan aşureyi kaselere paylaştırıp üzerini Antep fıstığı, nar, susam, badem, incir ve tarçın gibi malzemelerle dilediğiniz gibi süsleyin.

Aşure yapmanın püf noktaları nelerdir?

Aşure yaparken şu püf noktalara dikkat ederek istediğiniz mükemmel sonucu kolayca yakalayabilirsiniz: 

• Daha az şekerli aşure isteyenler yukarıdaki aşure tarifi için 3-3,5 su bardağı şeker kullanabilir.
• Şekeri son aşamada ekleyip tadını kontrol ederek damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz.
• 1 kilo aşure için ortalama 2 su bardağı (500 gram) şeker yeterlidir.
• Aşureye portakal ya da limon kabuğu ilave ederek malzeme çeşitliliğini arttırabilir ve hoş bir aroma katabilirsiniz.
• Aşurenin soğudukça kıvam aldığını unutmayın, çok koyu gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Pişirme ve dinlenme sürelerine dikkat ederek tam kıvamında bir aşure hazırlayabilirsiniz.
• Eklediğiniz kuru ve taze meyveler aşurenin tatlılığını artıracağı için şeker miktarını ona göre ayarlayın.
• Dilerseniz rafine şeker kullanmadan, sadece meyvelerden aldığı şekeri değerlendirerek ya da pekmez gibi doğal tatlandırıcılarla da aşure hazırlayabilirsiniz.

Aşurenin kararmaması için ne yapılır?

Aşure yaparken ya da yaptıktan sonra yaşadığınız en büyük sorunlardan biri aşurenin renginin kararması ise bunları bilmenizde fayda var: Aşurenin beyaz ve parlak kalması için malzemelerin eklenme sırası çok önemli. Önce buğdaylar bol suda en az 3-4 kez yıkanarak haşlanmalı, ardından bakliyatlar, kuru meyveler, şeker ve son olarak kuru yemişler eklenmeli. Kararma genellikle malzemelerin doğru hazırlanamaması ve pişirme sırasının bozulmasından kaynaklanır; bu yüzden aşure yaparken bu sıraya dikkat etmek gerekir.

Aşure nasıl saklanır?

Aşure bir seferde bolca yapılan bir lezzet olduğundan onu nasıl saklayacağınızı bilmeniz de önemli. Aşureyi saklarken şu adımlara dikkat ederek uzun süre bozulmadan kalmasını sağlayabilirsiniz:

• Aşureyi buzdolabına kaldırmadan önce mutlaka oda sıcaklığında soğuduğundan emin olun. Eğer tam soğumadan buzdolabına kaldırırsanız kıvamı bozulur ve çabuk ekşir.
• Aşureyi hemen tüketecekseniz kaselerle, birkaç gün saklayacaksanız kapaklı kaplarda buzdolabında muhafaza edin.
• Buzdolabında beklettiğiniz aşureyi en fazla 2 gün içinde tüketmeye özen gösterin.
• Uzun süre saklamak isterseniz mutlaka ağzı kapalı kaplarda dondurucuya kaldırın.
• Dondurucudan çıkardığınız donmuş aşureyi ise ısıtmaya gerek yok, tüketmeden 6 saat önce buzdolabına alı çözülmesini sağlayabilirsiniz.

*Ziyaret edilen web siteleriyle ilgili Tıkla Gelsin®’in herhangi bir sorumluluğu yoktur.